文/李永义

韭菜，容颜如黛，本色不改。绿染三月香飘窗外。“头刀韭”是一枚祖传的金牌。

几十年来，韭菜，是我餐桌上必不可少的一道美味香菜。

出于对绿韭的喜爱，我家小菜园里，专门保持有两个饭桌大的地方专种韭菜。从春天到深秋的霜降，我都会经常为韭菜浇水，追肥，锄草……把它当“小宝贝”一样呵护。当然，韭菜也很懂事，它没有辜负我对它的爱，它给我的回报，让我喜出望外。它的青锋，顶着倒春寒脱胎，它那英武的队列行进在早春的疆界。一条条冻不死，热不坏，割不断的萦带，传说着岁月的枯荣和草木的兴衰。

韭菜，可以单炒，更可以配上鸡蛋，肉丝，螺丝头，火腿肠……味道则更鲜美。

说起韭菜，往日的一段故事涌上心扉。那年闹春荒，我家几乎无米下锅，妈妈天天炒韭菜给我吃。那段日子韭菜就是我家的主食。但是，我怎么吃就是吃不够。当时，就是单炒韭菜，没有其它配料。妈妈担心我吃厌了韭菜不高兴，就笑着说:“韭菜，名符其实的久菜，它的青春与梅兰菊同在，韭菜，是当之无愧的酒菜，它的青香，不亚于洋河，茅台。”我听了哈哈大笑，我当即告诉妈妈，“今天，我还是头一回听到，韭菜原来还有这么多美誉。”

吃韭菜的日子，当时对我来说是最美最甜的日子。我真的是吃了还想吃，永远吃不够。

半个多世纪过去了，我从青年走近老年，喜欢吃韭菜，仍然是我美美的享受。

由于，我对韭菜的喜爱，每到冬天，我家菜园韭菜“冬眠”了，几次去集镇菜市场，目睹到又绿，又嫩，又鲜的韭菜，就忍不住买上一二斤回来，可是，当下锅开炒时，总是闻不到一点点韭菜应有的那种特有的芳香，吃起来也总是那么淡淡的，感觉不到绿韭的味道。且经过多次试食仍是如此。

去年，我做了个试验，把菜三分之一的韭菜用尿素追肥，三分之二的韭菜仍然用农家肥。结果发现，用尿素长的韭菜，吃起来淡而无味，根本没有韭菜的那种香魂，而用农家肥长的韭菜，仍然是那种传统的神奇香甜。

韭菜，是我家菜园里的“久菜”，举目望去就是一片常青的绿海。

责任编辑：李青英